皮肤真的需要抗糖化吗？皮肤科医生告诉你
日期：2021-10-07 17:02点击：
近年来，不少明星纷纷在微博或者某书上晒出自己的“戒糖”或“抗糖”饮食，“抗糖化”的概念渐渐走入大众视野，不少厂家也推出了一些“抗糖化”产品。
那么，糖化究竟是什么？我们的皮肤真的有必要抗糖化吗？今天，笔者就和大家聊聊这一问题。
什么是糖化？
糖化反应，最初是被1912年法国化学家美拉德 用于描述食物加热过程中的褐变现象，所以也叫美拉德反应。
后续的研究发现，这种化学反应同样存在人体活动中，而且参与多种疾病的发生，比如糖尿病并发症；近年来还发现糖化与皮肤衰老有关。
美拉德反应
简单来说，糖化就是糖类分子和蛋白质或脂类分子，在不需要酶的情况下，发生一连串反应，生成一种叫晚期糖化终末产物的物质。
糖化反应本身并不可怕，但是糖化反应的终产物——晚期糖化终产物确实是对人体是有不良影响的，所以“抗糖化”，实际抗的是AGEs！
利用 AGEs的免疫荧光的特性，研究人员可以检测出AGEs的存在甚至测量它们的浓度，下表是目前在皮肤中检测出来的AGEs：
糖化对皮肤有什么影响？
目前已经在皮肤中发现了近10 种 AGEs ，那么它们会对皮肤造成什么伤害呢？我们继续看这张表格：
从上图中我们可以看到，AGEs 在皮肤中主要的攻击目标，是真皮层中的胶原蛋白（collagen）。几乎所有的 AGEs 都对胶原蛋白有影响。AGEs会让胶原蛋白、弹力纤维功能障碍，纤维变得僵硬没有弹性，细胞外基质合成也减少，导致皮肤缺乏弹性，加快皱纹的出现。
此外，AGEs可以引起表皮角质细胞更新速度减慢，增加细胞凋亡，废除角质细胞不能及时代谢，让皮肤看起来暗沉粗糙。
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